产品中心

【中文名】甘草素白5.jpg

【外文名】Liquiritigenin

【别   名】7,4'-二羟基二氢黄酮

【分子式】C15H12O4

【分子量】256.25338

【CAS号】578-86-9

【结构式】

1484277481716004.png 

【化学分类】Flavonones二氢黄酮类

【来   源】豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.

【纯   度】>98%,检测方法HPLC。

【性   状】 黄色粉末

【药理作用】解痉,抗溃疡,抗菌,肝细胞单胺氧化酶抑制剂

【性  质】为黄色结晶粉末,与二氧查尔酮相似的是,其甜刺激与蔗糖比来得较慢,去得也较慢,甜味持续时间较长。少量甘草素与蔗糖共用,可少用20%的蔗糖,而甜度保持不变。甘草素本身并不带香味物质,但有增香作用。甘草素的甜度为蔗糖的200-500倍,但有特殊风味,不习惯着常有持续性不快的感觉,但与蔗糖、糖精配合效果较好,若添加适量的柠檬酸,则甜味更佳。又因它不是微生物的营养成分,所以不像糖类那样易引起发酵。在腌制品中用甘草素代替糖,可避免加糖出现的发酵、变色、硬化等现象。

【应   用】

1、甘草素适用于罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯(广式凉果),使用量可按正常生产需要。罐头食品常使用甘草水浸液配制调味液,如香菜心罐头调味液中甘草水占2.4%~4%;豆豉鲮鱼罐头用甘草煮制香料,甘草在香料配方中占18.4%。

2、本品具有抗氧化、抗溃疡、抗过敏、抗霉菌、防止皮肤老化、有效清除超氧离子等功能。

3、甘草素是良好的美白化妆品原料,都能较好地抑制酪氨酸酶活性。

4、适用于罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯(广式凉果)的增甜、调味。

5、甘草素具有解痉,治疗抑郁性精神病等药用功能。